腊肉不能烫

腊肉 不能用开水烫，原因如下：

盐分流失：

腊肉在腌制过程中会使用大量的盐，这些盐不仅起到调味作用，还能防止细菌生长和腊肉变质。如果用开水烫腊肉，表面的盐分会被冲掉，导致腊肉的味道变淡，且失去一定的保护作用。

细菌滋生：

盐对腊肉有保护作用，能够抑制细菌生长。如果将腊肉表面的盐洗去，腊肉更容易滋生细菌，出现发霉的情况，从而影响保存。

口感变差：

经过烟熏火烤的腊肉，其盐分较大，用开水煮一煮可以使其更加卫生且健康，食用起来口感不干不柴。

营养和风味：

用开水煮腊肉可以使腊肉中的盐分和脂肪充分溶解，提升口感和营养价值。同时，煮的过程也有助于去除腊肉表面的污垢和细菌，使炒出来的腊肉更加安全美味。

因此，建议在烹饪腊肉之前，最好先用清水将其表面的盐分冲洗干净，然后再进行烹饪。这样可以保留腊肉的原有风味和口感，同时确保食品安全。