舌尖腊肉做法

舌尖腊肉的做法如下：

原料准备

腊肉150克

折耳根（鱼腥草）200克

干辣椒7支

大蒜2瓣

青蒜2根（南方称做蒜苗）

酱油2茶匙（10ml）

盐1/3茶匙（2g）

鸡精1/3茶匙（2g）

油1汤匙（15ml）

制作步骤

腊肉处理：将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

折耳根处理：折耳根先用手折成约4cm长的小段，再放入清水中用双手反复搓洗，去除节处的须根。

辣椒和蒜处理：干辣椒掰成小段，大蒜切片，青蒜洗净，剥去外皮，切成3cm长的斜段。

炒制：

1. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入，翻炒至边缘微卷，肥肉处呈透明色，再捞出待用。

2. 炒锅中留底油，再次烧热后放入干辣椒小段、青蒜段和蒜片，加盐炒出香味。