高度酒发面好吗

高度酒 不能用于发面。以下是几个原因：

酒精成分：

高度酒中含有高浓度的酒精，这种酒精成分会杀死面粉中的酵母菌，从而无法进行正常的发酵过程。

缺乏发酵菌：

虽然白酒是发酵类产品的衍生物质，但它本身并不含有活性发酵菌，无法提供发酵所需的微生物。

影响口感：

即使尝试将白酒与面粉混合，酒精味可能会盖过面点的味道，影响最终食品的口感。

实验可行性低：

在家庭环境中，使用白酒发面不太现实，因为难以控制时间和温度，而且酵母菌的活性也无法保证。

综上所述，高度酒不适合用于发面，建议使用传统的发面方法，如使用酵母粉或发酵剂。