蛋黄猪肝腌制多久

猪肝与咸蛋黄的腌制时间如下：

初步腌制

猪肝洗净后，用刀在猪肝上端部分划开一个口子，将咸蛋黄放入，然后加入盐、糖、花椒面、辣椒面、料酒等调料拌匀，腌制3小时。

进一步风干

腌制好后，将咸蛋黄放入猪肝里，用牙签把口子穿起来，放到风口处风干20天以上。

因此， 猪肝与咸蛋黄的腌制时间总共需要20天以上。建议在此过程中保持环境干燥通风，以确保腌制效果和猪肝的最终品质。