植物奶油和动物奶油

植物奶油和动物奶油在 成分、口感、保存方式和健康影响等方面存在显著差异：

成分

动物奶油：来源于动物乳制品，如牛奶、羊奶等，主要成分为鲜牛乳，是一种以乳脂肪为基础的奶油。其英文名为whipping cream。

植物奶油：又叫植脂奶油，是由植物油（如棕榄油和玉米糖浆）经过氢化工艺变成固体后加工出来的人造奶油。

口感

动物奶油：口感细腻滑顺，更为香醇，但质地较软，温度略高就容易融化，不适合做复杂的造型。

植物奶油：口感较为稳定，不易融化，适合做复杂的花型和立体感强的造型。稳定性高，在室温下放置几小时，其造型、花纹依然不变。

保存方式

动物奶油：需要在2到8摄氏度的低温下保存，以保持其稳定性和延长保质期。

植物奶油：相对容易保存，可以在冷冻或常温下保存。

健康影响

动物奶油：含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，营养价值相对较高。但由于其脂肪含量较高，过量食用可能对健康产生一定影响，如增加血液黏稠度、升高低密度脂蛋白胆固醇等。

植物奶油：通常含有较高的脂肪和热量，但其脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体心血管健康有益。然而，植物奶油中的氢化植物油可能含有反式脂肪酸，过量摄入可能对健康产生负面影响，如促进血栓形成和动脉粥样硬化，还会促进糖尿病的发生。

总结：

动物奶油：天然、口感好、营养价值高，但价格较高且保存要求严格。

植物奶油：价格较低、易塑形、保存方便，但含有反式脂肪酸，长期大量食用可能有害健康。

根据以上信息，消费者在选择奶油时，可以根据自己的需求和健康考虑进行选择。如果追求天然口感和高营养价值，动物奶油是更好的选择；如果考虑经济性和易保存性，植物奶油可能更为合适，但需注意其潜在的健康风险。