皇帝白菜做法豫厨

乾隆白菜（皇帝白菜）豫厨做法

简介：

乾隆白菜，又名“翡翠白菜”，是一道深受乾隆皇帝喜爱的传统名菜。以黄心白菜为主料，配以芝麻酱、香醋、白糖等多种调料，色泽翠绿，口感脆嫩，酸甜爽口。

所需材料：

白菜心 1颗

芝麻酱 3-4汤匙

香醋 2汤匙

白糖 2汤匙

蜂蜜 1汤匙

香油 1汤匙

老抽 1小勺

食盐 适量

熟白芝麻 适量

所需工具：

刀

砧板

大碗

筷子或勺子

一次性手套（可选）

步骤：

前期准备：

1. 选取黄心白菜，去掉外层老叶，只留菜心部分。

2. 白菜心洗净，撕成大小均匀的小片或条状。

制作过程：

1. 调制酱汁：在一个大碗中，加入芝麻酱、香醋、白糖、蜂蜜、香油、老抽和适量的食盐，搅拌均匀，直至形成浓稠的酱汁。可以根据个人口味适量调整调料的比例。

2. 浸泡白菜：将撕好的白菜心放入清水中浸泡5-10分钟，然后捞出控干水分。也可以用厨房纸巾轻轻擦干，确保白菜表面干燥，以便更好地挂上酱汁。

3. 拌制：将控干水分的白菜心放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或勺子轻轻拌匀，让每一片白菜叶都裹满酱汁。如果喜欢，可以戴上一次性手套进行拌制，以免手上沾满酱汁。