醋溜白菜放姜丝

醋溜白菜是一道经典的中式菜肴，以其酸甜口味和脆嫩的口感而广受欢迎。在制作醋溜白菜时，放姜丝是一个常见的步骤，它不仅能够增添一丝辛辣的口感，还能提升整体的风味。以下是一个基本的醋溜白菜做法，其中包含了姜丝的添加：

食材准备：

白菜帮 400克

姜丝 5克

葱花 5克

小米椒 5克

花椒 1克

鸡精 1克

盐 3克

醋 25克

酱油 8克

白糖 10克

水淀粉 10克

食用油 25克

做法步骤：

1. 将白菜帮洗净，切成菱形块或条状。

2. 炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，放入花椒，炸出香味后捞出丢弃。

3. 再放入姜丝炝锅，加入醋、白菜，大火快速翻炒约半分钟，使白菜充分吸收醋的香味。

4. 加入盐、酱油和白糖，继续翻炒，直到白菜断生。

5. 放入小米椒和鸡精，用水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

在炒制过程中，火候要掌握好，避免炒得过烂，保持白菜的脆嫩口感。