东北腌白菜炖粉条做法

东北腌白菜炖粉条的做法如下：

食材准备

白菜：稀疏切成片，白菜梆与白菜叶分开切好。

红薯粉条：提前泡软备用。

瘦肉：用红薯粉、生抽、老抽和盐提前腌制。

肥肉：适量，切块。

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精。

辅助食材：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶。

操作步骤

前期准备：

瘦肉用红薯粉、生抽、老抽和少许盐提前腌制，让肉质更入味。

粉条提前泡软，白菜梆与白菜叶分开切好，肥肉切块备用。

炒制过程：

锅中放少量油，下肥肉煸炒，慢慢将肥肉中的油脂煸出来，使粉底油脂含有金黄色。

把腌制好的瘦肉加入锅中，与肥肉一起煸炒至变色，吸收部分肥肉的油香。

加入葱、八角、干辣椒和蒜末进行翻炒，炒出配料的香味。

先将白菜梆进行翻炒，炒至稍微透明，再加入白菜叶，翻炒至稍微软化。

炖煮过程：

加入一碗水，水量刚好没过食材，加入生抽、老抽、蚝油和调味盐，搅拌均匀。

把提前泡发好的粉条放进锅里，用筷子稍微搅拌，让粉条均匀地铺在白菜上。

盖上锅盖，小火焖煮两分钟，让粉条吸收白菜的汤汁，变得软糯，Q弹有嚼劲。

出锅前调味：

起锅前，加入十三香、少许鸡精和蒜末，再翻炒均匀，香气扑鼻。

再焖两分钟，整道菜就可以出锅了。

这样一道色香味俱佳的东北腌白菜炖粉条就完成了。