西瓜凉菜做法
西瓜凉菜的做法如下：
炝拌瓜丝
将西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮）。
把处理过的西瓜皮切成5cm长的细丝。
把瓜丝放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用。
在瓜丝中加入鸡精拌匀，撒上少许芝麻。
把干辣椒码在拌好的瓜丝上。
锅（勺）内放少许花椒并倒入少许食用油烧热，把热花椒油醮在瓜丝上即可。
酸甜瓜片（条）
将西瓜皮分成小块，片掉瓜皮内侧的红瓤，削去深绿色的瓜皮外衣（硬皮）。
把处理过的西瓜皮切成5cm长的片或条（薄厚随意）。
把瓜片（条）放在盛器里，撒入适量的食盐拌匀，腌制约30分钟后用手挤干水分待用。
（可选）在瓜片（条）中加入白糖、醋、生抽、香油等调料，拌匀后腌制10分钟左右，让西瓜皮充分吸收调料的味道。