山东爱吃凉菜

山东人确实非常喜欢吃凉菜，以下是一些山东特色的凉菜：

蓑衣黄瓜：

这是一道经典的山东凉菜，以其独特的刀工和清爽的口感而闻名。制作时，将黄瓜切成连刀片，用盐腌制后，淋上用醋、辣椒油和香油调成的料汁。

捞汁小海鲜：

由于山东沿海，海鲜资源丰富，捞汁小海鲜是夏天非常受欢迎的一道菜。通常使用威海的对虾、扇贝、刺参等海鲜，搭配特制的捞汁，味道鲜美。

黄瓜拌油条：

将黄瓜与油条搭配，加上蒜泥与麻汁，倒上醋搅拌一下，是一道难得的凉菜美食，深受山东人喜爱。

芥末鸡：

在潍坊地区非常流行，将鸡肉煮熟后切成长方片，用自制的芥末汁拌匀，爽辣可口。

海菜凉粉：

青岛的特色凉菜，使用海菜制作而成，清凉消暑。

海凉粉：

山东沿海一带用“海毛菜”制成的凉粉，浇上用蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀，凉爽鲜美。

红油蛤蜊：

将蛤蜊煮熟后晾凉，可以直接食用或凉拌，淋上辣椒红油和香菜，香辣鲜美。

盐水大虾：

使用新鲜的海虾，做法简单，原汁原味，是夏天下酒下饭的好菜。

蒜泥茄子：

茄子蒸熟后捣碎，加入蒜蓉、香菜、生抽、醋等调料，是一道简单却受欢迎的下酒凉菜。

炸鱼：

山东人喜欢在夏天吃炸鱼，尤其是干炸偏口鱼，香酥微咸，非常适合下酒。