如何腌制桂花

腌制桂花的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统盐腌制

清洗桂花：

将桂花用淡盐水浸泡片刻，然后捞出用清水冲洗干净，注意水流不要太大，以免损伤桂花。也有地方习惯不清洗桂花，以保持其原始风味。

晾干桂花：

将清洗干净的桂花晾干或用吹风机（开冷风）吹干，确保没有水分残留。

腌制桂花：

在干燥的容器中，先铺一层盐，再铺一层桂花，如此反复，直到桂花全部铺完。最后在顶部撒上一层厚厚的盐，压实封口。

密封保存：

将腌制好的桂花放入密封容器中，外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处保存。腌制过程中，桂花会溢出水分，此时可将其放置于冰箱中保存，以延长保质期。

方法二：糖桂花腌制

清洗桂花：

将桂花放入清水中，轻轻搅拌，使桂花中的杂质和灰尘浮出水面，然后用漏网将杂质和灰尘捞出，清洗完毕后，将桂花沥干水分。

熬制糖浆：

将冰糖放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，形成浓稠的糖浆，熬制过程中要不断搅拌，防止糖浆糊底。

混合桂花与糖浆：

将清洗干净的桂花与熬制好的糖浆混合在一起，搅拌均匀，使桂花充分吸收糖浆的甜味，此时可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或蜂蜜等调味品，增加口感。

密封保存：

将混合好的桂花糖浆倒入干净的玻璃瓶中，封口后放置在阴凉通风的地方进行腌制，两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。

方法三：蜜糖腌制

清洗桂花：

将桂花用淡盐水浸泡片刻，然后捞出用清水冲洗干净，晾干水分。

腌制桂花：

在干燥的容器中，先铺一层桂花，再撒上一层蜂蜜，如此反复，直到桂花全部铺完。最后在顶部撒上一层厚厚的蜂蜜，压实封口。

密封保存：

将腌制好的桂花放入密封容器中，外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处保存。腌制过程中，桂花会溢出水分，此时可将其放置于冰箱中保存，以延长保质期。

方法四：七都熏豆茶腌制

采摘桂花：

选择金桂，摘取新鲜桂花，去除上面的大丛绿茎，只留下花瓣儿。

清洗与腌制：

将桂花洗净，筛去根部，撒上一些盐，腌制一段时间，以去除苦涩味。

混合与装瓶：

将腌制好的桂花与长枳（一种酸味的水果）皮和汁液混合，分次装入瓶中，最后压实，倒入少许长枳汁，封盖，放入冰箱保存。

小贴士

桂花必须清洗干净，用淡盐水浸泡一会儿，然后晾干水分。

腌制过程中，桂花会溢出水分，建议放在冰箱中保存，以延长保质期。

可以根据个人口味加入适量的柠檬汁或蜂蜜等调味品，增加口感。

希望这些方法能帮助到你，腌制出美味的桂花。