广东可以清蒸的小鱼

在广东，有多种小鱼非常适合清蒸，以下是一些推荐：

鳜鱼肉质鲜嫩，刺少肉多，是清蒸的经典选择。先将鳜鱼处理干净，在鱼身上划几刀，抹上盐和料酒，再铺上葱姜蒜丝，放入蒸锅中蒸制，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，鱼肉鲜嫩，鲜味浓郁。

鲈鱼肉质紧实，适合清蒸。将鲈鱼煎至两面金黄，然后加入开水、姜片，大火煮开后转小火慢炖，炖好的鲈鱼汤白味美，鱼肉鲜嫩。

鲩鱼在广东美食中占据重要地位，可以制作成鲩鱼球。将鱼肉剁成泥，加入调料后挤成球状，煮至浮起，口感弹牙，鱼肉鲜味浓郁。

鳙鱼的鱼头是精华所在，适合与豆腐一起炖煮，制成鳙鱼头炖豆腐。

多宝鱼肉质鲜美，营养丰富，适合整条清蒸。在鱼表面和鱼腹内抹上料酒和盐，放入蒸锅中蒸熟，然后淋上热油和蒸鱼豉油，口感鲜嫩。

东星斑鱼肉鲜嫩，清蒸能保留其原汁原味，是高端食材的常见做法。

黄翅鱼肉质细嫩，入口爽滑，适合清蒸。

银鲳鱼深受珠三角美食家喜爱，清蒸前需去除鱼眼，蒸熟后淋上热油和蒸鱼豉油，味道鲜美。

金丝鱼肉质鲜美，扎实爽滑，适合清蒸，若用粗盐腌过，肉质会更紧实，鲜香更突出。

水库鲫鱼肉质鲜美，适合清蒸。在鱼身上划几刀，放姜片和葱丝，蒸熟后倒掉多余的水分，淋上热油和蒸鱼豉油。