红烧肉烧硬了
红烧肉烧硬了，可以尝试以下几种方法来补救：
重新加水炖煮
将红烧肉从锅中取出，重新加入足够的水，大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，炖的时间要长一些，这样肉会煮得更柔软。
使用高压锅
将红烧肉放入高压锅中煮十分钟，高压锅的高压环境可以加速肉的软化过程。
加入山楂或木瓜
在炖煮红烧肉时，可以加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。
冷水浸泡
在炖煮红烧肉之前，先将肉用冷水浸泡一段时间，让肉中的血水充分溶解在水中，避免炖煮过程中产生腥味，同时也能保持肉质一定的弹性，避免炖煮过程中肉质变硬。
控制烹煮时间
猪肉过水的过程一定要煮到筷子可以插透再拿出来的程度，而烹煮红烧肉要小火烧1个小时以上，避免烹煮时间过短或过长导致肉质变硬。
调整火候
煮肉的时候需要适当的火候，如果火候不够，瘦肉就不容易煮烂，导致口感硬。建议在烧煮过程中，适当调整火候，煮至瘦肉软烂即可。
选择合适的肉
制作红烧肉最好挑选肥瘦均匀的五花肉，这样的肉烹煮后不容易发柴。