馒头面和稀

当馒头面和稀了时，可以采取以下几种方法来补救：

发酵前：可以少量多次添加面粉，直到面团达到偏硬的程度。制作馒头时，面团应比做包子的面团硬一些。

发酵后：在发酵后的面团中少量多次添加面粉，把干面粉揉进发酵后的面团中，直到自己感觉揉不动为止。这种发酵后添加干面粉揉面的馒头又叫做戗面馒头。

如果水太多面和软了，又没有多余的面粉可以补救，可以用干净的网纱布包裹面团，将里面的水分洗出来，再揉一下面团，然后继续发酵。

如果没有多余的面粉和纱布，又不想再倒腾，可以将已经水多较黏的面团直接做成烙饼、发糕或油饼等其他发面食品。

面粉的发酵时间不应太长，如果发酵时间长，面粉会被稀释。因此，需要注意面粉和发酵粉的比例为100:1，并且添加的水应适当。

如果水太多，可以尝试使用其他液体（如牛奶、豆浆等）来代替部分水，以调整面团的稠度。