红烧肉怎样切

家常红烧肉的做法中，切肉是一个关键的步骤。以下是一些推荐的切肉方法：

炖煮过程中肉块会缩水，所以切肉时要稍微大一点。建议切成约3厘米见方的小块，这样炖出来的肉块看起来饱满，吃起来过瘾。

将五花肉切成大块后，直接放入锅中，肉皮朝下，用中小火慢慢加热，烙去猪皮上的异味和残留毛发。等肉皮烙至焦黄后，取出用温水清洗干净，再用菜刀刮去表面杂质。

焯水可以去除肉中的血水和腥味，使肉质更加嫩滑。焯过水的五花肉再切，不容易变形，也能更好地锁住肉汁。可以将五花肉切成稍微大一点的长方形，厚度适中，吃起来才有肉感。

切肉时斜切，这样红烧时不容易散，且清洗五花肉时不易泡太久，否则肉质变软不容易切。

如果先切块再焯水，肉块的形状会发现巨大的变化，看起来特别不美观。而焯水后再切块，每一块都四四方方很好看。

综合以上方法，建议先焯水去除血水和腥味，再切成约3厘米见方的小块，并采用斜切法，这样可以使红烧肉更加美味和美观。