酒香红烧肉加不加盐

红烧肉在制作过程中是需要放盐的。放盐的时间一般是在出锅前十分钟左右，这样做可以锁住肉细胞中的水分，使红烧肉更加鲜嫩多汁，口感更佳。如果在烹饪过程中过早地放盐，肉细胞中的水分会渗出，导致红烧肉失去水分，影响其口感和味道。此外，虽然有些红烧肉的做法中可能会使用大量的老抽酱油进行上色，从而减少盐的摄入量，但这并不意味着可以完全不放盐。因此，在制作酒香红烧肉时，放盐是必要的步骤之一。