清蒸白鱼
清蒸白鱼和清蒸石斑鱼都是粤菜中的经典做法，能够最大限度地保留鱼的鲜美和营养。以下是两种鱼的详细做法：
清蒸石斑鱼的做法
食材准备
石斑鱼 1条
葱 2根
姜 1块
盐 适量
料酒 适量
生抽 适量
食用油 适量
蒸鱼豉油 3勺
白胡椒粉 适量
制作步骤
处理石斑鱼：
将石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧斜切几刀，深度不宜太深，以免影响鱼的整体结构。
腌制：
在鱼身内外均匀涂抹适量的料酒和盐，腌制10-15分钟。鱼肚内塞入葱姜丝。
准备蒸锅：
在蒸盘上铺上葱段和姜片，将腌制好的石斑鱼放在上面。
蒸制：
将蒸锅加水烧开，放入石斑鱼，大火蒸8-12分钟，具体时间根据鱼的大小调整。
调汁：
在蒸好的石斑鱼上撒上葱花，淋上少许热油，增加香气。将生抽和少量水混合，均匀地淋在石斑鱼上。
完成：
将蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上，再淋上烧滚的花生油，即可上桌。
清蒸白鱼的做法
食材准备