蘑菇猪肝炒瘦肉

猪肝瘦肉炒蘑菇是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血活血功效和蘑菇的健脾开胃、平肝提神作用。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

猪肝 200克

瘦肉 150克

蘑菇 150克

葱 30克（或洋葱代替）

姜 15克

油 适量

酱油 15克

料酒 15克

蚝油 15克

盐 少许

糖 少许

生粉 适量（用于腌制瘦肉）

制作步骤

材料清洗：

将猪肝、瘦肉和蘑菇清洗干净。猪肝切成与瘦肉大小相同的块状，瘦肉切成片，蘑菇洗净去蒂切开。

猪肝处理：

猪肝焯水，沸水煮三分钟后过凉清洗干净，切成块状备用。

葱姜煸炒：

姜切丝，葱切丝（或洋葱代替），用文火煸炒出香味，洋葱会变得微焦，这样会更香。

炒肉：

将腌制好的瘦肉放入锅中，翻炒至变色，加入料酒去腥。

炒蘑菇：

将蘑菇放入锅中，翻炒几分钟，直到蘑菇变软。

调味：

加入酱油、蚝油、盐、糖等调味料，翻炒均匀，最后加入少许生粉勾芡，使菜肴更鲜美。

出锅：

所有食材炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

猪肝焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更干净。

瘦肉腌制时加入蚝油和生粉，可以使肉质更嫩滑。

炒蘑菇时火候要掌握好，避免炒得太久，以免失去鲜味。

可以根据个人口味调整调味料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

这道猪肝瘦肉炒蘑菇不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。