煮猪肝用柠檬
煮猪肝时加柠檬是一种常见的去腥增香的做法。柠檬的酸味能有效中和猪肝的腥味，同时还能提升菜肴的口感。以下是一个基本的煮猪肝加柠檬的做法：
食材准备
新鲜猪肝 200克
柠檬 1个
生姜 3片
牛油果油 适量
海虾粉 少许
清水 适量
制作步骤
猪肝切片，用清水反复冲洗至水清澈，去除血水。
柠檬切片，生姜切片备用。
将猪肝放入一个大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，让猪肝在其中浸泡2个小时，中途过程要换3次水。
将泡好的猪肝放入锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。
捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管和筋皮的地方。
将煮熟的猪肝放入料理机中搅碎，或者放入平底锅中小火不停干炒，慢慢将水分炒干，直到猪肝颗粒变得细腻。
将炒好的猪肝泥重新放回锅中，加入适量温水（约100ml），搅打成细腻的泥状。
锅中倒入适量牛油果油，将泥状食材倒入翻炒，适量撒入海虾粉提升钙质。
根据口味调整盐量，最后可以撒上一些葱花或香菜增加风味。
小贴士
猪肝一定要煮透，以确保食品安全。
柠檬片在打泥前记得取出，否则会苦。
加水时温度不要太高，以免破坏营养成分。
可以根据个人口味调整咸淡。
这种做法不仅能够有效去除猪肝的腥味，还能保留其营养成分，同时使菜肴更加鲜美可口。希望这个方法对你有所帮助!