山西牛肉丸汤做法

山西牛肉丸汤的做法有多种，以下是几种常见的做法：

太原牛肉丸子汤

牛肉：洗净切块

葱头：去皮切丁

胡萝卜：洗净切丁

土豆：去皮切块

香叶、干辣椒：适量

鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋：适量

盐：适量

水：适量

牛肉和葱头放入绞肉机绞两遍后剁成肉泥，加入调料和水搅拌均匀。

挤成小丸子放入开水锅内烧开，捞出后放入冷水洗净浮沫。

胡萝卜丁、葱头丁、香叶、干辣椒用油炒至成熟，加入牛肉汤、味精、盐，调好口味。

土豆块放入锅内煮至九成熟，放入丸子，烧开后改微火稍煮，起锅装盆。

简易牛肉丸子汤

牛肉馅：适量

白萝卜：适量

葱、姜：适量

鸡蛋：1个

料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油：适量

牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油和花生油，顺时针搅拌并摔打至有弹性。

锅中加水烧开，将牛肉馅捏成圆团煮至浮起，捞出后放入白萝卜丝，加盐调味即可。

精致牛肉丸子汤

优质牛肉：适量

葱、姜：适量

生抽、老抽、盐、糖、料酒、生粉、胡椒粉：适量

高汤或水：适量

芹菜粒：适量

牛肉切成小块，放入料理机搅拌成肉泥，挑出筋膜。

肉泥中加入调料搅拌均匀，冷藏腌制30分钟至1小时。

取出腌制好的肉泥，揉成圆形小团，放入肉丸模具成型。

锅中加水烧开，逐个放入肉丸煮至浮起，捞出沥干水分。

高汤中加入芹菜粒，倒入煮好的肉丸，煮约5分钟，调味后即可盛出。

其他变种

牛肉丸250克、萝卜半段、紫菜少许、葱适量、细盐1小匙、冬菜适量。

萝卜切块，牛肉丸下锅同煮，煮至浮起，萝卜熟透后加入紫菜和调料调味。

年糕500克、牛肉丸200克、橄榄菜1碟、菜椒半个、虾皮1碟、细盐适量、料酒适量、玉米油适量。

年糕和牛肉丸同煮，加入虾皮和橄榄菜调味，最后加入菜椒丁煮一下即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试制作。