做凉菜要放些什么

做凉菜时，以下是一些常见的配料和调味料：

基础调味料

蒜末：增加蒜香味。

小米椒：提供辣味。

葱花：增添葱香味。

香菜：最后加入，增加鲜味和香气。

生抽：增加咸味和鲜味。

米醋：提供酸味。

白糖：中和酸味，增加甜味。

食盐：基本的咸味来源。

辣椒油：根据口味调整，提供辣味。

香料和辅料

花椒：增加麻味。