珍宝蟹清蒸做法

清蒸珍宝蟹的做法如下：

准备材料

珍宝蟹一只

姜片、葱段适量

黄酒、胡椒粉少许

生抽、米醋、香油适量

处理螃蟹

用刷子将珍宝蟹刷洗干净。

用筷子从两眼中间戳进去，取下蟹盖及内脏，再稍加清洗。

将蟹切成块状，蟹壳不要扔掉。

蒸制过程

在盘子里放蟹，蟹肉上放上葱姜片，撒少许精盐、黄酒、胡椒粉。

水开后上笼蒸8分钟取出。

调制蘸料

生姜去皮切成姜米，加米醋、少许生抽、香油调成碗汁蘸点即可。

其他可选步骤

可以在蒸蟹时加入咸蛋和蒜末，增加风味。

蒸制时间根据蟹的大小调整，一般水开后蒸15-20分钟合适。

出锅装盘

出锅后，打开蟹壳，香味扑鼻，蒜去腥，咸蛋增味，不用放其他调料。

通过以上步骤，你可以制作出清香鲜美、无异味无腥味的清蒸珍宝蟹。