肉馅包子打水

肉馅包子打水是一种常用的技巧，可以让包子更加鲜嫩多汁。具体操作步骤如下：

调味 ：首先将肉馅加入适量的盐、酱油、生抽、老抽、白糖、鸡精、五香粉、十三香或胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

打水：

准备适量的清水，分次加入肉馅中，每次加入后都要朝同一方向快速搅拌，直到水被充分吸收后再加入下一次水。这个过程可以重复3-5次，直到肉馅变得水润饱满。

加香油：

在肉馅打水完成后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，这样可以锁住肉馅中的水分，防止在包子和蒸的过程中水分流失。

冷藏：

将调好的肉馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一段时间，这样可以让肉馅的味道更加融合，蒸出来的包子口感更佳。

包子和蒸制：

将冷藏好的肉馅取出，分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，然后放入蒸锅中蒸熟即可。

建议

打水时一定要分次加入，不要一次性倒入太多水，以免肉馅变得太稀，影响口感。

可以使用花椒水或葱姜花椒水来增加肉馅的风味和去腥效果。

打水后要立即加油，以锁住水分，防止在包子和蒸的过程中水分流失。

肉馅调好后要尽快包好并上锅蒸，避免肉馅在包子内部失水，造成包子变形。