金针菇茄子炒鸡蛋怎么做

金针菇茄子炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

茄子 1个

鸡蛋 2个

肉松 少许

牛肉耗辣椒 1勺

盐 一点

糖 一勺

葱花、蒜泥 适量（用于爆锅）

炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

烧热锅，倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液。

用小火慢煎至鸡蛋液底部凝固，然后翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来备用。

炒茄子

茄子洗净，切成丁或条状。

烧热锅，倒入适量油，放入茄子，用大火炒至茄子变软。

放入一勺牛肉耗辣椒，炒匀。

加入盐、糖调味，继续翻炒至茄子熟透。

合炒