豆腐丸子炒菜

豆腐丸子炒菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：豆腐 250g，丸子 200g，八角 1个，姜 2片，油适量，葱花适量。

做法：

热锅，放入适量油，放入八角和姜，爆香味。

放入丸子，炒一下，再放入豆腐，添适量水，待水收干，放盐出锅，撒葱花点缀。

用料：老豆腐 300克，盐 4克，淀粉适量，姜适量，香菜适量，蘑菇精 8克，木耳 10克，青红黄椒片 10克。

做法：

将老豆腐抓烂，放入蘑菇精、盐、香菜末和淀粉混合在一起，抓匀，制成豆腐混合泥。

起锅加油，油热至5成热时，转小火，将豆腐丸子下锅温炸至熟，捞出沥油备用。

制作鱼香汁：预热锅，加油，将姜末下锅炝香。加入豆瓣酱，炒出红油。加入陈醋、生抽、砂糖，加水煮开。将炸好的豆腐丸子，和红绿黄椒，木耳大火翻炒，出锅淋红油即可。

用料：五花肉 500克，豆腐 200克，鸡蛋 1个，生抽适量，料酒适量，盐适量，香葱适量。

做法：

将五花肉洗净切小块，倒入“韩一”料理机中，加入豆腐和蛋液，料理机开“3档”，将两种食材混合均匀，搅拌上劲，搓成肉丸，放入五成热的油锅中炸至金黄，用滤网捞出待用。

锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水，调入少许生抽上色，开小火烧五分钟，最后大火收汁即可食用。

用料：嫩豆腐 2小块，香菇 2朵，淀粉适量，小青菜，胡萝卜小半根，油，盐，胡椒粉，香油少许，清水半碗。

做法：

将小青菜、香菇和胡萝卜洗净焯熟，香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎。

香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐，味精和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。

将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟，锅里加入清水煮沸，调入适量盐，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开，将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。