宁波白菜饺子馅怎么调制

宁波白菜饺子馅的调制方法如下：

准备食材

大白菜

猪肉馅

葱姜

花椒

温水（约40度）

食用油

食用盐

鸡精

胡椒粉

老抽

酱油

蚝油

芝麻香油

葱花

制作葱姜花椒水

准备一个碗，放入葱姜和花椒，加入约40度的温水，用手挤出葱姜汁，使葱姜和花椒的味道充分融入水中，抓好后放置一旁备用。

处理白菜

将洗净的大白菜切去根部，把白菜叶子一片片掰下，只用白菜叶子部分。

用刀切碎白菜叶子，注意不要用绞肉机，以免白菜叶子出水。

剁好的白菜放入大盆，加入较多的食用油，用筷子搅拌均匀，锁住白菜叶水分，保存营养。