糖汁做红烧肉
使用糖汁做红烧肉是一种经典的中式烹饪方法，它通过炒糖色为红烧肉增添独特的色泽和风味。以下是制作糖汁红烧肉的步骤：
准备食材
五花肉 500克
冰糖 30克（或根据个人口味适量增减）
料酒 2汤匙
生姜 3片
葱 2根
八角 2颗
桂皮 1小段
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
蚝油 1汤匙
清水 适量
盐 适量
处理五花肉
将五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水中，加入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，然后捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少许油，加热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色。炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦。
上色
将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。