红烧肉土豆煲仔饭

红烧肉土豆煲仔饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材 ：五花肉、土豆、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、冰糖。

制作过程

五花肉切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

锅中不放油将五花肉煎至微焦盛出，留底油加冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，加辅料炒出香味，倒入砂锅中。

加入适量开水（可以多加点）、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油搅匀，盖上锅盖小火炖40分钟。

时间到加一小勺盐，加入土豆再炖15分钟左右，大火收汁撒上葱花即可出锅。

方法二：简化做法

准备食材：

土豆、猪肉、葱、姜、干辣椒。

制作过程

猪肉冷水下锅放葱姜料酒2勺，焯水5分钟，捞出备用。

锅中倒油放猪肉大火炒香，炒至微黄色，放葱姜干辣椒炒香。

改中火，放生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺；倒入开水，尽量多放，盖盖，中火焖煮30分钟。

放入土豆、适量盐，继续中火焖煮10分钟左右。

方法三：电饭煲做法

准备食材：

五花肉、土豆、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、冰糖、盐、红烧酱油。

制作过程

提前洗好米，泡上半个小时。

砂锅内部刷一层油，放入泡好的米，加水至一个指关节处即可。

先大火烧开，改中小火焖煮20分钟，直至水干。

红烧肉的做饭根据个人口味，煮好备用。

米饭煮至八分熟，把红烧肉铺在上面，倒入调好的酱汁，盖上盖子，沿着锅盖边缘滴少许油，继续小火闷5分钟就完成了。

方法四：电压力锅做法

准备食材：

大米、土豆、红烧肉、洋葱、生抽、盐。

制作过程

大米淘净，放电饭锅里。

炖至七分熟的土豆和红烧肉，连汤一起倒进电饭锅。汤少的话加水，水的用量参考普通米饭。

启动电饭锅，大约半小时之后，香喷喷的红烧肉焖饭就好了。

建议

选材：

选择五花肉时，可以选择前腿五花肉，肥瘦相间，口感更好。

炒糖色：炒糖色是这道菜的灵魂，一定要掌握好火候，避免炒糊。

调味：生抽、老抽、蚝油、料酒等调料的比例要适当，以达到最佳口感。

搭配：可以适量加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。

希望这些做法能帮助你做出美味的红烧肉土豆煲仔饭!