红烧肉和豆腐豆角

红烧肉和豆角是一道经典的中式菜肴，以下是一种常见的做法：

食材

五花肉 350克

干豆角 200克

大蒜叶 1根

姜片适量

蒜片适量

干辣椒适量

花椒少许

料酒 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖半勺

小米椒适量

食用油适量

做法

五花肉切成麻将块大小，洗净后冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮制约5-7分钟。捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

干豆角提前泡软，洗净后掰成段。

锅中倒入适量食用油，烧热后转中小火，将五花肉块均匀放入锅中，煎至两面金黄酥脆，煸出多余油脂。

将煎好的五花肉盛出备用。锅中留底油，加入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，加入五香粉、生抽、老抽炒匀炒上色。

加入开水末过食材，小火炖30分钟，放入泡软的干豆角再炖10-20分钟，加点盐调味。

出锅前加大蒜叶和小米椒收浓汤汁即可。

小贴士

焯水：五花肉焯水可以去除血沫和细菌，使炖出的肉更干净、更软烂。

煎制：五花肉煎至两面金黄，可以煸出多余油脂，使炖出的肉更香、更而不腻。

调味：生抽、老抽和蚝油的比例为1:1:1，适量的白糖能够平衡酱汁的咸甜口感，提升整体味道层次。

收汁：炖煮至五花肉和干豆角软烂后，用大火收汁，使酱汁浓稠，完美裹在五花肉和豆角上，提升菜肴的整体口感和色泽。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉和豆角!