白菜炖排骨海带
白菜海带排骨是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
排骨：500克
白菜：500克
干海带：100克
土豆：2个
胡萝卜：1根
大葱：1根
姜：3片
花椒：1小把
干辣椒：2个（可根据口味调整）
八角：2颗
肉桂：1小段
香叶：2片
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
盐：适量
味精：少许（可选）
枸杞：适量（用于装饰）
烹饪步骤
准备食材
排骨洗净切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用冷水冲洗干净备用。
干海带提前蒸20-30分钟，然后剪成小长方形，加清水泡30-40分钟，直到软烂。
土豆和胡萝卜切成大块，白菜掰成几大块。
大葱切段，姜切片。
炒排骨
锅中倒入适量油，烧热后加入少许糖或冰糖，小火炒至糖溶化，排骨表面微微焦黄，出香味。
加入姜片、花椒、干辣椒、八角、肉桂和香叶，翻炒出香味。
倒入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，使排骨上色。
炖煮
加入热水，没过排骨，大火煮开后转小火煮10分钟。
加入泡发好的海带，继续煮5分钟。
加入土豆和胡萝卜块，煮5分钟。
最后加入白菜块，煮5分钟，直到白菜软烂。
调味
根据口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许味精提鲜。
出锅
将炖好的白菜海带排骨汤盛入大碗中，撒上枸杞作为装饰，即可上桌享用。
小贴士
焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使汤品更清爽。
海带处理：干海带需要提前蒸软，泡发后使用，这样可以缩短炖煮时间。
火候控制：炖煮过程中要保持小火，使食材充分融合，味道更加鲜美。
这道白菜海带排骨汤不仅营养丰富，而且具有补益气血、软坚散结、化痰利水等功效，是一道适合全家享用的健康美食。