酸菜白菜炖羊肉

酸菜白菜炖羊肉是一道美味的地方特色菜，其做法多样，口感丰富。以下是几种常见的做法：

做法一

食材准备

羊肉洗净切成薄片；

酸白菜切成细丝；

粉丝用开水泡软；

葱、姜洗净切末；

羊肉片放碗中加酱油、料酒、味精、胡椒粉和香油拌匀。

烹饪步骤

锅中放入香油煸炒葱、姜，加入清水、酸白菜和粉丝，煮开；

然后氽入羊肉片，开锅后撇去浮沫，调好味倒入汤碗中即成。

做法二

食材准备

羊肉300克；

酸菜半棵；

酱油2汤匙；

料酒1汤匙；

盐适量；

白胡椒粉少许；

葱花、姜片、香菜末少许。

烹饪步骤

羊肉洗净切片，酸菜切丝；

把羊肉片放碗中加酱油、料酒、胡椒粉抓匀，腌制半刻；

锅中放入油，爆香葱姜；

加入酸菜翻炒；

然后加入足量水，煮开；

放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。

做法三

食材准备

羊肉500克；

酸菜500克；

姜2片；

料酒1汤匙；

生姜、葱、大蒜适量；

香料（如花椒粉、辣椒粉）。

烹饪步骤

羊肉洗净，漂出血水，再焯水，焯水时锅中加适量料酒；

焯完水的羊肉，再次清洗干净；

锅中放适量油，爆香葱姜；

放入羊肉，炒略焦，煸出油；

放入生抽、料酒，炒两下，放入山楂，加没过羊肉的水，大火烧开，小火炖40分钟；

酸菜洗净，切碎待用；

锅内再加少量油，放干辣椒，炒香酸菜；

将炒好的酸菜倒入羊肉锅，再炖20分钟；

稍收汁，加白胡椒粉出锅。

做法四

食材准备

羊肉1000克；

酸菜600克；

郫县豆瓣酱1勺；

料酒1勺；

生抽2勺；

老抽1勺；

葱姜蒜适量；

大料、八角、香叶、花椒、干辣椒、小米辣2-3个；

蒜苗2根；

香菜1小把。

烹饪步骤

羊排冷水下锅，加姜片料酒，焯水，洗净备用；

锅中倒油，加葱姜小火炒香；

倒入羊排，加1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀；

加生抽、老抽上色，继续翻炒均匀；

加清水，八角、香叶、干辣椒、花椒，大火煮开，还锅盖转中火，焖炖15分钟；

酸菜提前泡1-2小时，洗净，切小段；

另起锅，放油，葱段，大蒜小火炒香；

加酸菜翻炒1分钟；

把酸菜、羊排一起倒入炖锅，继续中小火焖20分钟；

打开锅盖，香味扑鼻，大火稍微收汁，要留汤汁；

出锅，放电磁炉上，加蒜苗，小米辣，香菜，边吃边炖，也可以加点粉丝。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。酸菜和羊肉的搭配不仅能够提供丰富的营养成分，还能相互衬托，使菜肴更加美味。