爬拉猴做法

爬拉猴（通常指知了猴）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香煎爬拉猴

爬拉猴用清水冲洗干净，沥干水分。

平底锅放油，文火热锅，把爬拉猴用铲子压平，尽量扁，小火烤至酥脆。

烤好的爬拉猴备用，凉锅入少许油，放入葱姜蒜花椒辣椒爆出香味，转大火快速翻炒，加盐鸡精，出锅前可撒孜然粉。

2. 油炸爬拉猴

爬拉猴用清水冲洗干净，沥干水分。

用淡盐水泡半天左右以入味，然后上锅蒸五分钟去除体内水分。

锅中放油，多放些，油热后放入姜丝煸出香味，放入爬拉猴大火爆炒，快速翻炒至表面焦黄，撒上孜然粉和辣椒粉。

3. 椒盐爬拉猴

爬拉猴用清水冲洗干净，沥干水分。

锅里放入适量油，油热70或80度放入爬拉猴，煎至两面变色，撒上适量食盐和孜然。

4. 香辣爬拉猴

爬拉猴用清水冲洗干净，沥干水分。

生姜、大蒜切片，朝天椒切段，香葱切节。

锅烧热倒入油，油温7成热，倒入爬拉猴，煸至水分干，依次放入生姜、大蒜片、花椒、朝天椒，最后放入调料、料酒、香葱节。

5. 爬拉猴煮或蒸

爬拉猴用清水冲洗干净，沥干水分。

文火煮或蒸15-20分钟，吃时可弄些调味酱伴着吃。

小贴士

不要煎的过老，否则会失去原有的口感。

炸之前可调一些面糊，将爬拉猴滚上面糊，炸的时候可以锁住水分和营养。

对爬拉猴过敏的人不要食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。