佛跳墙捞饭做法

佛跳墙捞饭的做法如下：

准备食材

老母鸡一只2500克

即食鲍鱼4个

泡发海参3条

泡发花椒200克

鲍鱼汁250克

水250克

盐少许

米饭适量

其他可选配料：西兰花、海螺、干贝、鱼翅、鹌鹑蛋、蚝油、虾干、鱿鱼干、蚝仔、干冬菇、鲜虾/冰鲜虾、冰糖/糖、鱼露、姜、大葱、红葱头、料酒

制作步骤

前期准备：

将老母鸡洗净，切块备用。

将鲍鱼、海参、花椒等食材提前泡发。

米饭提前煮熟，备用。

制作汤汁：

在锅中加入老母鸡块、鲍鱼、海参、花椒、鲍鱼汁和水。

使用电压力锅或传统压力锅压制40分钟至汤汁浓稠。

最后加入少许盐调味，收汁。

组装捞饭：

将煮熟的米饭倒扣在盘中。

摆上鲍鱼、海参等食材。

淋上制作好的浓稠汤汁。

其他变化

可以根据个人口味加入其他配料，如西兰花、海螺、干贝、鱼翅、鹌鹑蛋等，增加口感和营养。

可以使用蚝油、虾干、鱿鱼干、蚝仔、干冬菇、鲜虾、冰糖、鱼露、姜、大葱、红葱头等调料，增加风味。

这样，一碗美味的佛跳墙捞饭就完成了。建议选择新鲜、优质的食材，并且耐心制作，才能做出色香味俱佳的佛跳墙捞饭。