家烧江蟹做法

家烧江蟹的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家烧江蟹（姜酒烧江蟹）

材料：

梭子蟹 1斤

姜 适量

料酒 适量

盐 1调羹

蒜 2瓣

酱油 微量

做法：

1. 准备好梭子蟹，洗干净，切好。

2. 锅里放入适量的油，只用来爆香蒜味和姜。

3. 下梭子蟹入锅，倒入适量的老酒，比平时稍微多一些，接着再放盐适量。

4. 蟹变色以后不要锅铲翻炒过多，肉质容易松散。

5. 最后加水后加一丢丢的酱油调个色，然后把蟹盖放在最上面，盖锅盖。

6. 烧开后起锅，味精都不需要，超级鲜美的味道。

2. 家烧豆腐江蟹

材料：

江蟹 1只

豆腐 1盒

姜 3片

老酒 10ml

酱油 5ml

糖 10g

盐 2g

葱花 适量

食用油 10ml

做法：

1. 螃蟹洗干净，去鳃，切块。

2. 豆腐用刀周边划一圈，中间划出方形。

3. 起油锅，放入葱姜，煸香，改中火。

4. 下江蟹，炸金黄色，翻面，加入一点老酒去腥。

5. 加入热水300ml，没过螃蟹，加入盐，开盖中火1分钟。

6. 下豆腐块，遍布均匀，淋上酱油。

7. 盖锅盖，小火炖5分钟。

8. 开盖，上葱花、味精，出锅。

3. 家烧江蟹（简单烧法）

材料：

梭子蟹 1斤

姜 适量

料酒 适量

盐 1调羹

蒜 2瓣

酱油 微量

做法：

1. 准备好梭子蟹，洗干净，切好。

2. 锅里放入适量的油，只用来爆香蒜味和姜。

3. 下梭子蟹入锅，倒入适量的老酒，比平时稍微多一些，接着再放盐适量。

4. 蟹变色以后不要锅铲翻炒过多，肉质容易松散。

5. 最后加水后加一丢丢的酱油调个色，然后把蟹盖放在最上面，盖锅盖。

6. 烧开后起锅，味精都不需要，超级鲜美的味道。

4. 家烧江蟹（腌制后烧）

材料：

新鲜江蟹 1只

姜 适量

料酒 适量

白酒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

做法：

1. 挑选新鲜、肥美的江蟹，洗净后将其切成小块。

2. 把切好的江蟹放入容器中，加入适量的白酒，搅拌均匀后腌制一段时间，起到杀菌去腥的作用。

3. 调料准备：将姜切成末、蒜切成蒜蓉。在碗中加入适量的酱油、醋、白糖、姜末、蒜蓉、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀，调成江蟹生的特制酱汁。

4. 把调好的酱汁倒入装有江蟹的容器中，搅拌均匀，让江蟹充分吸收酱汁的味道。腌制一段时间，一般腌制1-2小时左右，使江蟹入味。

5. 腌制好的江蟹取出，直接放入烧热的锅中，加入适量的油，快速翻炒至熟，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。