木耳泡了很久

木耳泡时间过久后， 不建议食用。以下是几个原因：

滋生细菌和毒素：

泡发时间过长的木耳容易滋生细菌和霉菌，产生毒素，如米酵菌酸等，这些物质对人体有害，可能导致食物中毒或其他健康问题。

变质变味：

长时间浸泡的木耳可能会变质，失去原有的口感和风味。

营养价值降低：

泡发时间过长会导致木耳中的营养物质流失，影响其营养价值。

为了确保食品安全和健康，建议将木耳的浸泡时间控制在2小时以内，并在泡发后及时更换水，确保其清洁卫生。如果需要长时间保存，可以将泡发好的木耳放入冰箱冷藏，并尽量在短时间内食用完毕。