腌制红油咸鸭蛋

传统盐水腌制法

材料：鸭蛋、食盐、花椒粉、高度白酒、清水。

步骤：

1. 鸭蛋清洗干净后晒干表面水分。

2. 锅中加水，放入食盐、花椒粉搅匀，放凉。

3. 鸭蛋先沾上白酒，用纸巾包裹后放进花椒盐水里浸一浸，然后用保鲜膜裹紧。

4. 放在阳光下再次晒干，放在阴凉通风的地方腌制10-20天，咸鸭蛋就腌好了。

米醋腌制法

材料：鸭蛋、9度米醋、高度白酒、食盐。

步骤：

1. 鸭蛋刷洗干净，风干。

2. 鸭蛋放入9度米醋中浸泡1小时，软化蛋壳。