超市包子都是怎么发面的

超市包子的发面方法通常包括以下几个关键步骤：

通常选择中筋面粉，因为它的蛋白质含量一般在10%左右，适合制作包子。

酵母的用量要适中，一般每500克面粉加入5克左右的酵母即可。

使用温水（约35℃左右）来激活酵母的活性，使面团更快地发酵。

将酵母水与面粉混合，揉成光滑有弹性的面团。和面时加入适量的白糖和猪油，可以加速发酵并使包子皮更加细腻光滑。

揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，一般需要1小时左右，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

包子店通常采用二次发酵法，即在第一次发酵后，将包子包好后再进行第二次发酵，最后再蒸制。这种方法能使包子更加松软，蒸出来的包子颜色更白，膨胀得更好。

面团醒发的时间与温度密切相关，室温下醒发至1.5倍大，约35分钟即可。在冷天可以使用40度温水加速发酵。

将醒发好的面团取出，进行最后揉面排出气体，然后包入馅料，放入蒸锅中，冷水上锅，大火煮沸后转中火蒸10分钟，焖5分钟后再慢慢开盖。

通过以上步骤，超市的包子能够制作出松软可口的成品。这些步骤的关键在于掌握好酵母的用量和水温，以及醒发的时间和温度控制。