香港正宗腌腊肉
香港正宗腌腊肉是一道经典的美食，以其浓郁的香气和美味的口感而广受欢迎。以下是制作香港正宗腌腊肉的步骤和所需食材：
食材准备
主料：五花肉 500克
调料：高度白酒 20克、盐 150克、白砂糖 20克、酱油 50克、老抽 1勺、花椒 适量、八角 适量、小茴香 适量
制作步骤
处理五花肉
将五花肉清洗干净，用厨房纸巾或干净的布擦干水分和血水。
在五花肉上戳一个小孔，将棉绳穿过去绑好。
腌制肉块
将五花肉放入一个大碗中，加入高度白酒、盐、白砂糖、酱油、老抽和花椒，用手均匀涂抹每一块肉，确保每个角落都覆盖到。
盖上保鲜膜，放置在阴凉通风处腌制24小时，让调料充分渗入肉中。
挂晒风干
腌制好的肉用钩子挂起，放在通风良好、干燥、阴凉的地方晾晒。如果有阳光，挂晒10小时，腊肉表面就会变得微干，颜色更加红润诱人。
风干的过程不仅让腊肉更有嚼劲，还能锁住腊肉的香味。