芋头上有白根

芋头上有白根是 正常现象。在正常情况下，芋头在发芽之前都会长白根，这是芋头发芽的预兆。芋头长白根不会影响人体健康，只要把白根全部清洗干净就可以食用。白根是向下生长的，而青色的部分是芽，向上生长。

需要注意的是，如果芋头长白根的同时有酸味，那么这些芋头可能已经变质，是不可以食用的，否则可能导致腹痛。此外，芋头发芽后是否有毒与芋头品种和是否煮熟有关，常见的品种在煮熟后是没有毒的。

总结：

芋头长白根是正常现象，不影响食用。

如果芋头有酸味，则可能变质，不宜食用。

芋头是否有毒取决于品种和是否煮熟，常见品种煮熟后无毒。