包子上黑黑
包子上出现黑色可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：
面发的不理想
如果面发的不理想，容易出现发黑的情况。这可能是因为面没有发好，或者发酵时间不够或过长。
蒸锅问题
蒸锅有漏气的地方，导致蒸汽逸出，可能会在包子表面形成黑色斑点。避免漏气可以解决这个问题。
放碱过量
放碱过量会导致包子变黄甚至变黑。可以在蒸包子时，在包子下面放一个小容器，里面放点白醋和包子一起蒸，以避免这个问题。
温度过高
如果温度过高，包子表面可能会发霉，形成黑色斑点。需要注意控制蒸包子的温度，避免过高。
酵母使用不当
酵母应该用适量的温水化开后再用，否则可能导致包子表面发黑。同时，酵母和泡打粉的比例也要适中，以保证包子膨化效果。
蒸制时间过长
蒸制时间过长，水分会蒸发，导致包子表面变干、变黑。需要控制好蒸制时间，避免过长。
面粉质量问题
面粉的质量不好也可能导致包子表面变黑。选择高质量的面粉可以改善这个问题。