腊肉煮芽白

腊肉煮芽白是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备材料

茭白切片

腊肉切片

红椒切片

青椒切片

蒜末、姜片、葱白适量

料酒、盐、味精、蚝油、水淀粉

烹饪步骤

锅中注入清水烧开，加入盐、食用油。

倒入茭白，煮沸后捞出。

再倒入腊肉，煮沸后捞出。

锅置旺火，注油烧热，倒入蒜末、姜片、葱白、青椒、红椒炒香。

倒入腊肉炒香。

再倒入茭白，翻炒约1分钟至熟。

加入料酒、盐、味精、蚝油调味。

加入少许水淀粉勾芡。

将勾芡后的菜炒匀，盛入盘内即可。

方法二：

准备材料

茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，切成条。

腊肉洗净切成与茭白类似的条。

香菇泡发后去蒂。

烹饪步骤

炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出。

锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味后加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻，然后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可。

方法三：

准备材料

腊肉160克

白菜1颗

葱白20克

干姜丝3克

八角1个

食用油适量

酱油1勺

烹饪步骤

白菜切宽条，腊肉切薄片，葱白切碎。

热锅中倒入适量食用油，放入腊肉片，煸炒至腊肉出油。

放入葱、姜、八角，翻炒出香味。

放入白菜，倒入500毫升水，加入一汤匙酱油。

盖上盖子大火煮开后转中小火炖15分钟关火。

方法四：

准备材料

腊肉一块

料酒少量

老姜

烹饪步骤

取一块腊肉放入开水里浸泡一会，倒入少量料酒。

在开水里泡好的腊肉，取出洗净，放入加有水的锅内。

加入老姜和料酒，大火煮开，撇去浮沫。

盖好锅盖继续煮15分钟至腊肉熟透，关火焖上一会。

捞起整块腊肉，凉一会即可。

方法五：

准备材料

芽白梗150克

腊肉100克

鲜青椒、鲜红椒各1个

猪油、盐、味精、水淀粉、香油

烹饪步骤

将腊肉泡入温水中洗净，入笼蒸熟，取出放凉后切成薄片。

将芽白梗洗净，切成菱形片；将鲜青椒、鲜红椒去蒂、去籽后洗净，均切成菱形片。

净锅置旺火上，放猪油烧热后下入腊肉煸炒，出油时扒至锅边，放入芽白梗、青椒片、红椒片，放盐、味精拌炒入味，随后将腊肉推入锅中合炒，勾少许水淀粉，淋香油，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。