凉拌西红柿鱼丸的做法

凉拌西红柿鱼丸的做法如下：

准备鱼丸

鱼肉放入搅碎机打碎，加入适量的热水，边加水边搅拌，直至完全融合。

加入半个蛋清，用力搅拌，最后加入盐，鱼泥放置一旁腌制五分钟。

煮鱼丸

锅内放入冷水，将腌制好的鱼泥捏成鱼丸，放入锅中。

加入用过的葱段、姜、蒜、茴香和花椒，大火煮开，煮至鱼丸熟透。

煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡，防止黏在一起。

准备西红柿

西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫一会，去掉外皮切成小块。

炒制

锅内放油，先加香菇爆炒，再加入西红柿丁翻炒至泥状。

加入适量鱼丸（根据个人口味可适量增减），放盐、鸡精调味。

加入适量冷水（根据个人口味适量增加），煮至沸腾。