芹菜粉丝虾米凉拌

凉拌芹菜粉丝虾米是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。

材料准备

芹菜：200-300克，选择色泽鲜绿、茎秆脆嫩的品种。

虾米：20-30克，提前用温水泡软。

粉丝：1小把，提前用温水泡软。

小葱：2根，切段。

红椒：1个，切细条（可选）。

花椒油、 芝麻油、 味极鲜、 生抽、 陈醋、 白糖、 盐：适量。

烹饪步骤

准备材料：

将芹菜洗净切段，虾米泡软，粉丝泡软，葱切段，红椒切细条。

焯水：

锅中加水烧开，放入芹菜段快速焯水，时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩。捞出后放入冷开水中浸泡，这样可以使口感更脆。

炒制：

锅中加油，放入虾米炒香，加入花椒油、芝麻油、味极鲜、生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀。

拌制：

将焯好水的芹菜段沥干水分，加入炒好的虾米和调料，拌匀。可以加入一些切好的小葱和红椒条增加颜色和口感。

装盘：

将拌好的芹菜粉丝虾米装盘，可以撒上一些熟芝麻或香菜作为装饰。

小贴士