芹菜拌煮鸡蛋

芹菜拌煮鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

基础凉拌做法

主料：白煮鸡蛋2个，芹菜1棵

配料：盐、食用油、生抽、香醋、辣椒酱、白糖、蒜末、香油

做法：

1. 芹菜洗净切小段，煮鸡蛋剥壳后切小块。

2. 适量清水烧开，加入少许盐、食用油，下芹菜焯水半分钟，捞出凉开水过一下凉，控干水分。

3. 芹菜段和鸡蛋放入一个碗里，另取一个小碗，加入适量生抽、香醋、辣椒酱、白糖、蒜末、香油，拌匀后倒入鸡蛋碗里拌匀即可。

蒸制做法

主料：芹菜、鸡蛋、胡萝卜（可选）

配料：盐、水淀粉、食用油

做法：

1. 锅中水开，加盐、食用油，放入芹菜焯烫一分钟，捞出过凉水，把芹菜从中间一分两半，再切成细丁，胡萝卜也切细丁。

2. 碗中打入5个鸡蛋，放盐、水淀粉，用筷子搅拌均匀。