酱油腌制猪脚怎么腌制的

腌制酱油猪脚

食材准备

猪蹄 1-2只

姜片适量

蒜头 3-4瓣

香菇适量

干辣椒适量

八角 2-3颗

桂皮 1小段

冰糖适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

白糖适量

盐适量

清水适量

制作步骤

将猪蹄清洗干净，剁成适当大小的块。

可以选择用喷火枪烧一下猪蹄表面，去除残留的毛根和腥味。

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约15-20分钟。

焯水后，用冷水冲洗干净，确保每一块猪脚都干净无杂质。

锅中加入少许油，放入姜片、蒜头、干辣椒、八角和桂皮，煸炒出香味。

将炒好的香料和姜片、蒜头一起放入高压锅中。

加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐，搅拌均匀。

加入足够的清水，水量以没过猪蹄为准。

盖上高压锅盖，大火煮至上汽后转小火压制25-30分钟，具体时间根据猪蹄的大小和火候调整。

压制完成后，自然泄气减压，打开锅盖，用勺子将汤汁搅拌均匀，让每一块猪脚都能吸收到汤汁的精华。

开小火慢慢收干汤汁，期间需要不断搅拌，防止猪脚糊底。

当汤汁变得浓稠，猪脚表面裹上均匀的酱汁时，即可关火。

将炖好的酱油猪脚盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

加入淀粉水：在调味部分加入一碗薄薄的淀粉水，可以使猪脚肉质更嫩滑，炖出来的汤汁更加浓稠油亮。

使用高压锅：高压锅可以大大缩短炖煮时间，使猪脚更入味。

炒糖上色：在炖煮前，先将白糖炒至金黄色，再加入猪蹄翻炒，可以使猪脚颜色更亮，味道更鲜美。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的腌制酱油猪脚了。希望这个方法对你有所帮助!