旗鱼怎样清蒸好吃

清蒸旗鱼的做法如下：

食材准备

旗鱼片约700克

米酒1大匙

姜片适量

淬酿日式和风酱油露2大匙

油2大匙

盐1/2小匙

细白砂糖3大匙

熟白芝麻约40克

蒸鱼步骤

旗鱼洗净擦干，放在蒸盘上，鱼身均匀抹上米酒，放上姜片。

蒸锅水开后放上蒸盘，视鱼片厚薄，以中大火蒸约6~8分钟即可。

炒制鱼松步骤

蒸熟的旗鱼倒除多余的水份，和蒸鱼用的姜片一起放入炒锅中。

用锅铲将鱼肉以切拌的方式慢慢压碎（或使用调理机打碎）。

边压边炒，将鱼肉炒至松散状态，使用两支铲子操作会更方便。

等鱼肉水分开始收干后，转小火继续慢慢翻炒。

加入调味料（淬酿和风酱油露、糖、盐等），务必翻炒均匀。

随着水份的蒸发，整体会越来越松散，炒至个人喜欢的理想酥松状态。

加入熟白芝麻再拌均匀即可完成。

保存与食用

炒制完成的鱼松可放入玻璃保鲜盒或可密封的玻璃罐内冷藏保存，并短时间内食用完毕，以确保新鲜不变质。

小窍门：

蒸鱼时，鱼身抹上米酒和姜片可以去腥增香。

炒制鱼松时，火候要掌握好，避免炒焦，同时要不断翻炒，使鱼肉松散且均匀受热。

加入熟白芝麻和海苔末或海苔丝可以丰富口感和风味。

希望这些步骤和小窍门能帮助你做出美味的清蒸旗鱼!