清蒸虾去不去虾头的皮

清蒸虾 通常不去除虾头。以下是一些具体的做法和理由：

保持虾油的成分：

清蒸虾时不去除虾头，可以尽量保持虾油的成分，使虾味十足。

安全考虑：

虽然有人认为虾头可能含有较多的重金属，但并没有明确的研究证明这一点，且虾头中的虾油和营养成分对人体有益。

口感和风味：

虾头部分含有丰富的胶原蛋白和虾油，这些成分在蒸熟后会融化在虾肉中，增加菜肴的风味和口感。

做法简便：

不去除虾头可以简化烹饪过程，避免在处理虾头时受伤，并且不需要额外的时间和步骤来剥皮。

综上所述，清蒸虾时通常不去除虾头，以保持其原有的风味和营养价值。如果个人有特殊的饮食需求或健康考虑，可以选择去除虾头。