有几种金针菇

金针菇至少存在 两个主要品种，即白色变种和黄色变种。

俗称：白色金针菇

特点：色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格也较高。对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量多集中在一、二潮菇。

俗称：黄金针菇

特点：色泽金黄，抗逆性强，产量高，非常适合鲜食及加工罐头。适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光较敏感。

此外，根据不同的栽培需求和市场需求，还存在一些特定的金针菇品种，例如：

特点：种植面积广，出菇速度快，30天左右可实现出菇，70~80天完成整个栽培周期，产量高，品质好，氨基酸占比量高。

特点：浅黄色至金黄至暗褐色，抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。生长期间需要给予散射光培育。

特点：浙江地区有产，出菇整齐，不易开伞，对光线不敏感，生产出来的金针菇洁白无瑕，有光泽，市场价值高，但种植利润有明显问题，味道比较清淡。

特点：盖淡黄至黄褐色，菌柄上部色淡，为白色至浅黄色，下部色深，为金黄至暗褐色，密被褐色短绒毛。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高。

特点：黄色金针菇新品种，从北京综合试验站引进，已经在京郊多个基地进行示范应用。

这些品种在色泽、抗逆性、产量、出菇时间等方面各有特点，种植者可以根据具体需求选择合适的品种进行栽培。