金针菇果干怎样做

金针菇果干可以通过以下几种方法制作：

将鲜金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，相互不重叠，冬季需加大晒帘倾斜角度以增加阳光照射。

摊晒鲜菇时应轻翻轻动，以防破损，一般需2-3天才能晒干。

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

采用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤。

温度保持在60-65℃，控制温度上下波动不要大于7℃。

烘干后装袋储藏，隔5-6小时打开进出气孔通风排湿。

将菇体洗净，上蒸笼蒸10~15分钟。

然后以2~3厘米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量12%以下。

翻动时要顺次轻拿轻放，以免折断菇体。

采用远红外线和微波干燥法，干燥温度不要超过70℃。

干品含水量应在12%以下，并用无毒塑料袋包装密封。

将金针菇清洗、去根除杂后，用食盐水或焦亚硫酸钠溶液处理，然后煮制10~15分钟。

用不同浓度的食盐水腌3~6天，倒缸后再用25波美度食盐水腌2~3天，最后干燥。

在40%糖液中煮10~15分钟，并冷浸6~10小时。

再在65%~68%的糖液中煮10~15分钟并冷却24小时。

干燥后粘上糖粉，用食品塑料袋密封包装，即为金针菇蜜饯。

将干金针菇用热水抄一下后过凉，与黄瓜丝、香油、盐、醋、蒜等调料调匀即可。

将干金针菇清洗干净后，装入碟中，放入锅中清蒸10分钟。

蒸好后，在表面淋上煮好的热油、蒜头、姜蓉、葱花。

金针菇去根部，洗净，沥干水分。

碗中加入鸡蛋、生抽、盐、玉米淀粉，搅匀后放入金针菇，裹上淀粉。

热锅凉油，油温五成热时，放入金针菇，中火炸至两面金黄酥脆，撒上椒盐。

以上方法各有优缺点，晒干和烘干适用于大规模加工，自然干制和人工干制则适合小批量制作和保存。根据具体需求和条件，可以选择合适的方法制作金针菇果干。