汤圆油炸不蹦吗

汤圆 可以油炸，但需要采取一些措施来确保其不蹦油不破裂。以下是几个关键步骤和技巧：

煮汤圆：

首先将汤圆煮至熟透，这样可以使汤圆内部的气体排出，减少爆裂的风险。煮好的汤圆应该在水中膨胀过后，外皮被撑大，里面的气体也都排出去了。

冷却：

将煮好的汤圆捞出并冷却，可以用冷水冲凉，这样可以使汤圆表面迅速降温，减少因温差过大而产生的爆裂。

裹粉：

将冷却后的汤圆均匀地裹上一层面包糠或馒头屑，这样可以形成一层保护层，防止汤圆在油炸过程中粘连和爆裂。

控制油温：

在炸汤圆时，油温不能过高，一般控制在四成热（约150摄氏度）左右，过高容易使汤圆表面炸焦而内部未熟，从而引发爆裂。

均匀受热：

在炸制过程中，用勺子轻轻按压汤圆，不断滚动，使其受热均匀，避免因受热不均而炸裂。

快速炸制：

将裹好粉的汤圆放入热油中，迅速炸至表面金黄酥脆，然后捞出控油。

通过以上步骤，可以有效地防止汤圆在油炸过程中蹦油或破裂，使其外酥内糯，口感更佳。